土蜂蜜的保存和选购需要一定的技巧，但只要掌握了正确的方法，就能长期享受其美味与营养。
一、土蜂蜜的保存方法
1. 密封保存
蜂蜜具有很强的吸湿性，容易吸收空气中的水分，导致发酵变质。因此，保存蜂蜜的首要原则是密封。无论是未开封的蜂蜜还是已经开封的，都应确保瓶盖拧紧，避免空气进入。可以使用玻璃瓶或食品级塑料瓶储存，避免使用金属容器，因为蜂蜜的弱酸性可能与金属发生反应。
2. 避光存放
阳光直射会加速蜂蜜中活性成分的分解，影响其营养价值和口感。建议将蜂蜜存放在阴凉、避光的地方，如橱柜或储物柜中。如果条件允许，可以选择深色玻璃瓶储存，进一步减少光线的影响。
3. 干燥环境
蜂蜜对湿度非常敏感，潮湿的环境容易导致蜂蜜吸水发酵。因此，保存蜂蜜的环境应保持干燥，避免靠近水源或潮湿的角落。如果发现蜂蜜表面出现少量气泡或轻微发酵，可以将其放入冰箱冷藏，延缓变质。
4. 温度控制
蜂蜜的蕞佳保存温度在10°C至20°C之间。高温会加速蜂蜜中酶活性的丧失，而低温则可能导致蜂蜜结晶。虽然结晶并不影响蜂蜜的品质，但如果您喜欢液态蜂蜜，可以将其放置在温水中缓慢加热（温度不超过40°C），以恢复流动性。
二、土蜂蜜的保质期
1. 未开封的保质期
一般来说，未开封的土蜂蜜在适当的保存条件下可以保存2年甚至更长时间。蜂蜜本身具有天然的抗菌和抗氧化特性，只要保存得当，不易变质。
2. 开封后的保质期
开封后的蜂蜜由于接触空气和水分，保质期会缩短。通常建议在开封后18个月内食用完毕。如果保存不当，蜂蜜可能会出现发酵、变酸或发霉的情况，此时不建议继续食用。
3. 如何判断蜂蜜是否变质
气味：变质的蜂蜜会散发出一股酸味或酒味，这是发酵的标志。
外观：蜂蜜表面出现大量气泡或白色泡沫，可能是发酵的表现。
口感：变质的蜂蜜口感会变得酸涩，失去原有的香甜。
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