蜂蜜是蜜蜂从花中采集花蜜，经过一定时间的酿造而成的。根据酿造时间的不同，蜂蜜可以分为生蜂蜜和熟蜂蜜。简单来说，生蜂蜜是蜜蜂还没完全酿造好的蜂蜜，而熟蜂蜜则是蜜蜂完全酿造好的蜂蜜。下面我们来看看生蜂蜜和熟蜂蜜之间的区别：
一、酿造时间不同
生蜂蜜和熟蜂蜜之间蕞大的不同在于酿造的时间。花蜜要变成蜂蜜，得经过一个挺复杂的过程，这个过程至少需要7天时间。如果酿造的时间不到7天，这样的蜂蜜就叫生蜂蜜；如果酿造时间超过了7天，这样的蜂蜜就叫熟蜂蜜。所以，生蜂蜜和熟蜂蜜是根据蜂蜜的成熟程度来区分的。
二、外观和口感有差异
生蜂蜜的颜色一般比较深，看起来像是浅琥珀色或者深琥珀色，里面还含有一些小小的花粉粒和其他杂质。生蜂蜜吃起来味道比较重，能尝到一点蜂味和花香。熟蜂蜜的颜色则比较浅，要么是浅琥珀色，要么几乎是透明的，看起来很干净，没有杂质和花粉粒。熟蜂蜜的味道比较淡，甜度刚刚好，大多数人都能接受这种口味。
三、水分含量不一样
生蜂蜜和熟蜂蜜在水份多少上差别挺大的。蜜蜂从花上采来的花蜜水份很多，把花蜜里的水份蒸发掉是蜜蜂酿蜜最关键的一步。所以，没酿好的蜂蜜水份很多，得人工把它浓缩一下才能卖。但人工浓缩只能减少水份，还可能会让蜂蜜里的酶失去活性。
四、营养成分有所区别
生蜂蜜和熟蜂蜜在营养方面不太一样。比如，熟蜂蜜主要含的是单糖，也就是葡萄糖和果糖，而生蜂蜜因为还没完全酿好，所以里面有很多蔗糖。另外，熟蜂蜜里有很多活性酶，但生蜂蜜里的酶就比较少。实际上，只有蜜蜂采了花蜜，并且完全酿成了的蜂蜜，才能算是真正的好蜂蜜。
生蜂蜜和熟蜂蜜各有特点。生蜂蜜保留了更多的自然成分和活性成分，营养价值较高，但需要消费者自行处理。熟蜂蜜经过加工，更纯净，口感清淡，但营养成分可能有所损失。消费者可以根据自己的需求选择合适的蜂蜜。
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