土蜂蜜取蜜过程中涉及蜂群健康、蜂蜜品质及操作安全等多维度问题，需结合科学原理与实际经验系统处理。以下从技术操作、蜂群管理、品质控制及安全风险四大板块，梳理常见问题及解决方案，助力养蜂人科学取蜜、高效生产：
一、技术操作类问题
1. 巢脾分离困难
· 问题表现：摇蜜机转速不足或巢脾未完全脱蜂，导致巢脾卡顿、蜂蜜残留率高。
· 原因分析：
巢脾老化、蜡质粘连严重。
摇蜜机轴承锈蚀或转速未达1200-1500r/min（离心机标准）。
· 解决方案：
预处理：取蜜前2小时用喷烟器驱离工蜂，或用刷子轻扫巢脾表面。
设备升级：选用不锈钢摇蜜机，定期润滑轴承，确保转速达标。
分步取蜜：先摇动未封盖区域，再集中处理封盖蜜脾，减少残留。
2. 蜂蜜杂质污染
· 问题表现：蜂蜜中混入蜡屑、幼虫、蜂尸等杂质，影响品质与销售。
· 原因分析：
摇蜜时未安装滤网或滤网孔径过大（＞00.5mm）。
巢脾破损导致蜡质脱落。
· 解决方案：
双层过滤：取蜜时使用200目不锈钢滤网+80目棉质滤布，逐级过滤。
巢脾检查：取蜜前剔除破损巢脾，优先使用完整封盖脾。
离心控制：摇蜜机转速分阶段调节（初期800r/min，后期1200r/min），减少蜡质脱落。
3. 巢脾损坏率高
· 问题表现：取蜜后巢脾变形、断裂，影响后续蜂群繁殖。
· 原因分析：
摇蜜机内壁粗糙，摩擦力过大。
巢脾含水量过高（＞20%），韧性差。
· 解决方案：
设备优化：摇蜜机内壁贴附光滑塑料膜，减少巢脾与金属摩擦。
湿度控制：取蜜前确保巢脾含水量≤18%（可用折光仪检测）。
分脾操作：对含幼虫的巢脾采用浅摇法（转速≤600r/min），保留子圈区域。
二、蜂群管理类问题
1. 盗蜂风险激增
· 问题表现：取蜜后蜂群间相互攻击，导致蜂群衰弱甚至逃群。
· 原因分析：
取蜜时蜜汁洒落，吸引其他蜂群。
取蜜后巢内储蜜不足，引发“蜜荒”。
· 解决方案：
场地清洁：取蜜时在地面铺设塑料布，及时清理洒落蜜汁。
补喂策略：取蜜后连续3晚补喂1:1糖浆（白糖:水），每脾蜂补喂0.5-1kg。
巢门管理：取蜜后缩小巢门至仅容1-2只蜂进出，持续3天。
2. 蜂群群势下降
· 问题表现：取蜜后蜂群采蜜积极性降低，子脾面积减少。
· 原因分析：
取蜜过度（巢脾剩余储蜜＜0.5kg/脾），蜂群需消耗能量恢复。
取蜜时惊扰蜂王，导致停产。
· 解决方案：
留蜜标准：强群（≥5脾）取蜜后每脾保留≥1kg封盖蜜，弱群（≤3脾）不取蜜。
操作规范：取蜜时避免直接触碰蜂王，若蜂王受惊需及时转移至新脾。
奖励饲喂：取蜜后第2天起，每晚饲喂少量花粉或蜂蜜水，刺激产卵。
3. 子脾暴露风险
· 问题表现：取蜜时误摇子脾，导致幼虫死亡或蜂群断子。
· 原因分析：
巢脾检查不细致，混入未封盖子脾。
摇蜜机转速过高，冲击力损伤子脾。
· 解决方案：
子脾标记：用不同颜色蜡笔标记子脾区域，取蜜时优先处理纯蜜脾。
分区域取蜜：对含子脾的巢脾采用“浅摇+刮蜜”法（转速≤400r/min，仅摇动边缘蜜区）。
替代方案：子脾区域蜂蜜可人工刮取，避免机械损伤。
三、品质控制类问题
1. 蜂蜜发酵变质
· 问题表现：取蜜后1-2周内蜂蜜出现气泡、酸味，水分含量超标（＞20%）。
· 原因分析：
取蜜时未封盖蜜占比过高（＞20%）。
储存容器密封性差，空气湿度高。
· 解决方案：
成熟度筛选：仅取封盖率≥80%的巢脾，未封盖蜜可单独存放并快速浓缩。
容器选择：使用食品级玻璃或塑料桶（带密封圈），储存前加热至60℃灭酶（需快速冷却）。
环境控制：储存温度≤25℃，湿度≤60%，避免阳光直射。
2. 活性成分流失
· 问题表现：蜂蜜中抗氧化酶（如葡萄糖氧化酶）、维生素C含量降低。
· 原因分析：
取蜜时高温操作（如使用火焰割蜜刀）。
过滤设备粗糙，破坏活性物质。
· 解决方案：
低温操作：使用40℃以下温水割蜜刀，或采用蒸汽软化蜡盖。
精细过滤：优先选用棉质滤布或超滤膜（孔径≤0.2μm），减少机械损伤。
快速装瓶：取蜜后2小时内完成过滤与装瓶，避免长时间暴露于空气。
3. 药残污染风险
· 问题表现：蜂蜜中检出农药、兽药残留，导致销售受阻。
· 原因分析：
蜂场周边1公里内有农田喷洒农药。
养蜂人违规使用抗生素（如四环素）防治蜂病。
· 解决方案：
选址规避：蜂场距离农田、果园至少3公里，避开花期喷药期。
用药规范：蜂病防治优先使用中草药（如蒲公英、金银花煎剂），禁用抗生素。
检测备案：每年送检蜂蜜至第三方机构，确保符合GB 14963-2011《食品安全国家标准 蜂蜜》要求。
四、安全风险类问题
1. 蜂蜇事故频发
· 问题表现：取蜜时工蜂攻击操作人员，导致面部、手部肿胀。
· 原因分析：
未穿戴防护服或防护面罩。
取蜜时间选择不当（如正午蜂群活跃期）。
· 解决方案：
防护装备：穿戴连体防护服、手套、防蜂面罩，面罩需配备纱网透气孔。
时间选择：取蜜时间避开蜂群活跃期（清晨、傍晚或阴天），优先选择温度18-25℃时段。
应急处理：被蜇后立即拔出毒刺，用肥皂水冲洗伤口，严重过敏者需携带肾上腺素笔。
2. 设备安全隐患
· 问题表现：摇蜜机电机过热、离心机飞出伤人。
· 原因分析：
摇蜜机连续工作时间过长（＞1小时）。
离心机未固定牢固，转子失衡。
· 解决方案：
设备维护：摇蜜机每工作30分钟休息10分钟，定期检查电机散热孔是否堵塞。
固定操作：离心机需放置在水平地面，用螺栓固定底座，转子需做动平衡检测。
人员培训：操作人员需通过离心机安全培训，禁止单人操作。
3. 环境污染风险
· 问题表现：取蜜废水、废蜡污染土壤，焚烧巢脾产生有害气体。
· 原因分析：
洗蜜废水直接排放，含糖量高（＞5%）。
废蜡采用露天焚烧处理。
· 解决方案：
废水处理：洗蜜废水收集后用于浇灌耐糖作物（如甜菜），或经活性炭过滤后排放。
废蜡回收：废蜡可熔炼后制作巢础或蜂蜡制品，禁止焚烧。
包装减量：采用可降解蜂蜜瓶（如玉米淀粉瓶），减少塑料污染。
六、总结与建议
1. 技术规范优先：取蜜前需检查设备状态，确保转速、过滤精度达标，避免暴力操作。
2. 蜂群健康为本：取蜜后及时补喂、缩小巢门，防止盗蜂与群势下降，子脾区域优先保护。
3. 品质安全并重：成熟蜜与未成熟蜜分装处理，储存环境需干燥、避光、低温，定期检测药残。
4. 安全防护到位：操作人员需接受专业培训，穿戴全套防护装备，设备需定期检修与维护。
通过科学管理取蜜流程，可显著降低问题发生率，提升蜂蜜产量与品质，同时保障蜂群健康与人员安全，实现可持续养蜂。
江西省康惠万家农产品开发有限公司