加工蜜和土蜂蜜在原料来源、生产加工方式、品质特点、营养成分及价格等方面存在明显区别，以下是详细介绍：
原料来源
· 加工蜜
来源广泛：通常采用多种蜜源植物的花蜜酿造而成，这些蜜源植物可能来自不同的地区和季节。为了满足大规模生产的需求，蜂农可能会在不同地区追逐花期，采集多种花蜜混合。
可能添加糖浆：部分不良商家为了降低成本、增加产量，会在加工蜜中添加糖浆（如玉米糖浆、大米糖浆等），导致蜂蜜的纯度降低。
· 土蜂蜜
单一或特定蜜源：一般由中华蜜蜂采集多种野生花卉或特定区域的花蜜酿造而成，蜜源相对固定且多为当地自然生长的植物。例如，在山区养殖的土蜂，主要采集山上的野花、中药材花等。
纯天然无添加：真正的土蜂蜜是蜜蜂自然酿造而成，不添加任何人工物质，保持了蜂蜜的原始风味和营养成分。
生产加工方式
· 加工蜜
工业化生产：经过一系列的工业化加工流程，包括高温浓缩、过滤等。高温浓缩可以去除蜂蜜中的部分水分，提高蜂蜜的浓度，但同时也会破坏蜂蜜中的一些活性成分和营养成分。过滤则是为了去除蜂蜜中的杂质和蜂蜡等，使蜂蜜看起来更加清澈透明。
可能添加添加剂：为了改善蜂蜜的口感、色泽或延长保质期，可能会添加一些食品添加剂，如香精、色素、防腐剂等。
· 土蜂蜜
传统养殖与自然酿造：由中华蜜蜂在传统蜂箱中自然酿造而成，养殖过程相对简单，不进行过多的人工干预。蜜蜂将采集的花蜜带回蜂巢，经过反复酿造、扇风蒸发水分等过程，最终形成成熟的蜂蜜。
简单过滤：在取蜜时，通常只进行简单的过滤，去除较大的杂质和蜂蜡，保留了蜂蜜中的一些细微颗粒和活性成分，因此土蜂蜜的质地相对较为浓稠，可能会有一些结晶现象。
品质特点
· 加工蜜
外观统一：经过加工处理后，加工蜜的外观通常比较统一，颜色鲜艳、质地清澈透明，没有明显的杂质和结晶。
口感单一：由于添加了糖浆或其他添加剂，加工蜜的口感可能比较单一，缺乏天然蜂蜜的丰富层次和独特风味。
· 土蜂蜜
外观多样：土蜂蜜的外观因蜜源植物的不同而有所差异，颜色可能从浅琥珀色到深琥珀色不等，质地浓稠，可能会有一些细微的杂质和结晶。结晶是土蜂蜜的一种正常物理现象，不影响其品质。
口感丰富：具有浓郁的花香味和独特的口感，不同地区的土蜂蜜口感也会有所不同，因为蜜源植物的差异会导致蜂蜜中的成分和风味有所区别。
营养成分
· 加工蜜
活性成分损失：在高温浓缩等加工过程中，蜂蜜中的一些活性成分，如酶类、维生素、矿物质等会受到一定程度的破坏，导致其营养价值降低。
可能含糖浆成分：如果添加了糖浆，糖浆中的营养成分与天然蜂蜜相差较大，主要为碳水化合物，缺乏蜂蜜中的其他有益成分。
· 土蜂蜜
营养成分丰富：保留了蜜蜂采集的花蜜中的大部分营养成分，含有多种维生素（如维生素B族、维生素C等）、矿物质（如钙、铁、锌等）、氨基酸、酶类等活性物质，具有较高的营养价值和保健功效。
含有生物活性物质：土蜂蜜中还含有一些生物活性物质，如黄酮类化合物、酚酸类化合物等，具有抗氧化、抗菌、抗炎等作用。
价格
· 加工蜜
价格相对较低：由于生产过程相对简单，原料成本较低，且可能存在添加糖浆等情况，所以加工蜜的价格通常比较亲民，适合大众消费。
· 土蜂蜜
价格较高：土蜂蜜的产量相对较低，养殖成本较高，且营养价值和保健功效较好，因此价格相对较高。一般来说，土蜂蜜的价格是加工蜜的数倍甚至更高。
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