蜂蜜加工去除水分的关键是通过过滤和低温处理避免高温破坏营养，同时成熟蜜无需额外脱水，正确保存即可。
具体步骤如下：
1. 过滤杂质：使用细密滤网或纱布去除蜂蜡、蜜蜂残体等较大杂质，保证蜂蜜纯净。
2. 低温处理（如巴氏消毒法）：在60℃左右短暂加热，既能蒸发部分水分，又能杀菌，同时减少高温对活性物质的破坏。但需严格控制温度和时间，避免过度加热导致营养流失。
3. 适当熟化：将蜂蜜静置一段时间，促进水分自然蒸发和成分稳定。
注意事项：
· 成熟蜂蜜（含水量≤20%）无需人工脱水，直接密封保存即可。若因保存不当导致水分增加（未发酵变质），尽快食用无需处理。
· 避免高温脱水：市售浓缩蜜通过高温脱水降低水分，但会破坏酶类等活性物质，营养价值大幅降低，不建议采用此方法。
· 储存环境干燥：加工后的蜂蜜需存放在阴凉、通风处，使用干燥器具取用，避免二次吸水。
总结：人工去水分的核心是低温结合物理过滤，既保留营养又控制水分。优先选择自然成熟的蜂蜜，避免加工破坏品质。
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